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schwäbische Schwarzwurst im Ring - Blutwurst - herzhaft schwäbische Schwarzwurst im Ring - Blutwurst - herzhaft
Artikel Nr.: 43

typisch für den schwäbischen Wurstsalat oder Bratkartoffeln

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schwäbische Schwarzwurst im Ring - Blutwurst - herzhaft    
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Beschreibung

Schwäbische Schwarzwurst

Geniessen Sie eine typisch schwäbische herzhafte Schwarzwurst oder auch Blutwurst und Arbeitersalami genannt. Hergestellt aus den besten Zutaten in der Hausschlachtung der Metzgerei Holzinger im schwäbischen Donautal. Die Schwarzwurst wird traditionell direkt nach der Schlachtung aus gekochten Zutaten vom Schwein hergestellt. Das "Schlachtwarme" - also direkt nach der Schlachtung" gekochte, wird mit den Gewürzen vermengt, gekocht im Naturdarm und kalt geräuchert.

Eine besondere Delikatesse im Ländle ist der sogenannte "schwarzer Wurstsalat", für den kleingeschnittene Schwarzwurst mit Essig, Öl und Gewürzen als Salat angemacht wird.

Lagerung: Schwarzwurst aus der Verpackung nehmen, bei max. 12-15°C trocken lagern; 

Unverträglichkeit: Es sind nur Reingewürze enthalten. Deshalb garantiert der Hersteller: Frei von Glutamat, Gluten, Konservierungsstoffe, Sellerie und Hefen.

Tip: Der weiße Belag/Film sorgt für die Reifung (Salze, Mineralien) der Schwarzwurst. Die Wurst aus der Verpackung nehmen und mit einer Bürste abbürsten, anschließend mit einem feuchten Tuch abreiben oder auch mit Salzwasser. Anschließend trocken reiben. Gerne wird die Schwarzwurst auch aufgehängt an einem kühlen trockenen Ort zur weiteren Reifung. Dadurch entwickelt sich ein noch kräftiger, pfeffriger Geschmack und die Wurst wird härter. Hierzu kann die Wurst mit Speiseöl eingerieben werden. Der Naturdarm kann mit gegessen werden.Lagert die Schwarzwurst einige Tage bei Zimmertemperatur, dann kann Fett abtropfen. Die Wurst verliert dann auch Wasser und wird sehr hart im Biss, was viele unsere Kunden gerne mögen. 

Geschmack: durch längeres Lagern verstärkt sich die pfeffrige Note

Liebe Kunden! Es handelt sich hier um reine Handarbeit! Dabei können unterschiedliche Gewichte pro Ring anfallen, die an uns geliefert werden. Wir bitten um Akzeptanz, dass auch mal eine geänderte Stückzahl geliefert wird, um an das bestellte Gewicht zu kommen. Vorrang hat bei uns die Qualität der Ware. 

Zutaten

Schweinespeck, Schweineschwarte, Schweineblut, Zwiebeln, Gewürze, weißer Pfeffer, Nelken, Piment, Muskat, Majoran

Hersteller

In den 90er Jahren hat die Familie Holzinger mit der Hausmetzgerei und so auch mit der Direktvermarktung der eigenen Weiderinder begonnen. Die Schweine (darunter auch Schwäbisch Hällische) werden von Bauernhöfen im Umkreis von max. 7 Kilometer gekauft. Die langjährige Zusammenarbeit gewährleistet Qualität und Frische! Durch die schonende Schlachtung im Haus eigenen Schlachtbetrieb und den kurzen Transportwegen wird der Respekt vor dem Tier und der Umwelt gesichert. Seit Sommer 2010 wird in der Metzgerei Holzinger nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus (Bioland) gewirtschaftet. Holzinger sind auf dem Weg in naher Zukunft, auf die traditionelle Warmschlachtung nach dem Warmbrätverfahren, ohne Phosphat oder andere Kutterhilfsmittel herzustellen.

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