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Schinken & Salami

Schinken ist die Fachbezeichnung für die hintere Körperpartie (Beckenregion) des Tieres. Regional wird er auch als Keule, Schlegel oder bezeichnet. 

Salami ist eine Dauerwurstsorte.Salamis enthalten als Zusatz Gewürze und sind eher grob gehackt und dicht mit einem Bindfaden umwickelt oder mit einer festen Haut umgeben. Klassischerweise haben Salamis einen grauweißen Naturschimmelbelag  ( Edelschimmel).

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